Caballa en escabeche

Verdel, xarda o caballa con un escabeche suave de verduras a base de zanahoria, cebolla y puerro. Receta al más puro estilo de los fogones del restaurante Casa Eutimio, en Lastres, Asturias.

La textura y el sabor de cada uno de los ingredientes son excelentes. El verdel, seleccionado en la lonja, es sabroso y fresco, cocinado en su punto. Las verduras presentan un punto al dente muy agradable. Finalmente, destaca la sutileza de su escabeche, sin ese golpe de acidez que, a veces, se encuentra en algunas conservas.

Cada conserva elaborada por la familia Eutimio es una obra de artesanía: todo está hecho a mano, con el mimo y maestría de quien conoce a la perfección el producto que trabaja.

Peso neto: 279 g
Peso escurrido: 135 g
Sugerencias de degustación: Para comer como plato o elaborar ensaladas, tostas…
El truco del productor: El escabeche y las verduras se pueden triturar y hacer como base para platos fríos o como aliño de ensalada, junto con los lomos de verdel. Ideal con patatas fritas o con tomate.