Queso Idiazábal ahumado 1/4

Edición limitada de exclusivo queso DOP Idiazábal de Pastor ahumado, elaborado con leche cruda de oveja latxa de propia ganadería en pastoreo libre, y ordeño a mano, de ahí su denominación «de pastor». En su elaboración de este Idiazábal de Pastor se respeta la producción tradicional.

Este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un aroma singular y sabor propio de los pastos que sirvieron como alimento la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi al frente de una quesería familiar que hereda la tradición quesera y pastora de sus antepasados y que elabora sus queso con leche cruda de oveja latxa de sus propios rebaños. Sin duda, un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico de la leche de oveja latxa con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja.

Queso elaborado en la primavera de 2023.

El queso Idiazabal Remiro es uno de los quesos más reconocidos en España, y ha sido premiable en numerosas ocasiones logrando galardones como la Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso unidad: 300g(aprox.)
Productor: Quesería Remiro
Origen: Eulate (Navarra)
Tipo de leche: leche cruda de oveja latxa
Coagulación: Enzimática
Tipología: Ahumado
Maduración: 60 días
Intensidad: potente
Conservación: refrigeración 6ºC.
Consumo preferente: ver etiqueta

Producto sin gluten.
Alérgenos: Lácteos, lisozima.